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人參皂苷水溶液熱穩(wěn)定性研究

文章來源: 本站發(fā)布時(shí)間:2024-08-19 14:07:18

摘要: 目的  研究加熱時(shí)間對(duì)人參皂苷水溶液的影響及受熱后人參皂苷含量變化的變化情況。方法:紅參須濃縮液加熱不同時(shí)間,采用高效液相色譜法測(cè)定其人參皂苷Rg1、Re、Rb1、Rc和Rd的含量。結(jié)果:5種人參皂苷在加熱6h內(nèi),發(fā)生不同程度的降解反應(yīng),二醇類人參皂苷Rb1、Rc和Rd在加熱2~3h時(shí),含量呈明顯下降趨勢(shì),人參皂苷Rd降解速率最慢。三醇類人參皂苷Rg1和Re在加熱3 h內(nèi)含量快速下降,3 h后趨于平緩。結(jié)論:在常壓受熱條件下,人參皂苷水溶液主要成分人參皂苷Rg1、Re、Rb1、Rc和Rd的含量,隨加熱時(shí)間延長而不斷下降,3 h后下降速率減緩。三醇類人參皂苷較二醇類對(duì)熱更為敏感。

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